コピルアク、つまりベトナムのイタチコーヒーは、ジャコウネコによって消費され排泄された豆から作られています。 1ポンドあたり3000ドルもかかる可能性があるため、おそらく試したことのある人はほとんどいません。このプロセスは、信じられないほど衛生的ではないようです。このコーヒーは飲んでも大丈夫ですか？人々はそれを飲むことで病気にかかりますか？
はい、飲むのは完全に安全で、非常においしい。フィリピンでは、これを「コピアラミド」と呼ぶことが多く、地球上で最も希少なコーヒーの1つです。 75グラム（現地価格）あたり約20ドルで、世界で最も高価なコーヒーの1つでもあります。
パームシベットは夜行性の猫（フェレットに似ていますが、技術的には猫）で、ベリー（豆）を食べ、食事に非常にうるさいです。 ジャコウネコが豆を選ぶには、香りに関してはちょうどでなければならず、この生き物の鼻の敏感さを考えると、香りは豆が完璧であることを意味します。消化プロセス自体がより良い風味に役立つと言う人もいますが、それはあなたが尋ねる場所によっては白熱した議論の問題になる可能性があります;）
問題は、猫は豆全体を消化せず、外側だけを消化するということですパルプ。農民は彼らを追いかけ、自然が進むのを待ちます。その後、豆は非常に安全な方法で処理されます。農家は通常、1日1キロ程度しか摂取できず、非常に集中的なプロセスです。
私はできる限り頻繁に飲んでいますが、病気になったことがありません。部分的にフルーティー、部分的にナッツ、そして全体的に居心地の良いリラックスした味わいで、コーヒーを飲むことができれば私は強くお勧めします。かなりの金額を支払う準備をして、家に帰ってすぐに消費する準備をしてください（おそらく、地元の交通機関の問題により、焙煎から実際に市場に出るまでに時間がかかるため、他の人と同じように保存されません）
手動のバーグラインダーをお持ちの場合は、それを使用してかなり生意気に粉砕することをお勧めします。ほとんどのセラミックグラインダーの熱でさえ、他の方法で得られるフルーティーな味を少し失うのに十分です。本当に、これらの豆を王族のように扱ってください、彼らはとても良いです。
購入する場合は、ジャコウネコを飼育している農場からの購入は避けてください。このコーヒーの人気の高まりにより、コテージトラップ業界が生まれ、（残念ながら）すぐに深刻な危険にさらされる可能性があります。
Civet猫はJavaバッグから出ており、世界中の人々がこのおいしいコーヒーのコストを1ポンドあたり200〜400ドルに値上げしています。
このコーヒーは危険であると確信し、適切な処分のために私に送ることができるように私の住所を教えたいと思いますが、正直に言うと、適切な準備が完全に安全であることを指摘しなければなりません。
オンタリオ州グエルフ大学のマッシモマルコーネによる研究はこれを裏付けており、通常のコーヒーよりもバクテリアが少ないことがわかりました。 「食品科学者として、私は糞便と接触しているものが安全であることに懐疑的です」とマルコーネは言いました。 「しかし、テストの結果、コピ・ルアク豆には、糞便に関連する腸管（病原性）微生物がごくわずかしか含まれていないことが明らかになりました。」
ジャコウネコのサヤインゲンの収穫は非常に労働集約的であり、各豆は洗浄と乾燥の後に個別に等級分けされます。次に、最高の豆は通常、中程度の焙煎が与えられ、内部温度は410°Fから428°Fに達します。
これはバクテリアを殺すのに十分なほど暑いです。 140°Fから165°Fの肉の推奨される安全な調理温度、または250°Fのオートクレーブ温度を比較します。
飲むのはかなり安全ですが、コーヒーの製造方法について自分自身を教育することをお勧めします。たとえば、これを読んでください。
はい、飲んでも大丈夫です。コーヒー豆は実際には部分的に消化されたコーヒーチェリーであり、アジアのパームシベットによって食べられ、排便されるため、多くの人々はそれを消費することをためらうことがよくあります。しかし、誰もが驚いたことに、潰瘍患者に良い、歯を保護するなど、多くの利点があります。 コピルアクのすべてでこのインドネシアの飲料に関するすべての事実を知ってください。