質問:
コピ・ルアクは安全に飲めますか?
Alex
2015-01-28 19:46:30 UTC
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コピルアク、つまりベトナムのイタチコーヒーは、ジャコウネコによって消費され排泄された豆から作られています。 1ポンドあたり3000ドルもかかる可能性があるため、おそらく試したことのある人はほとんどいません。このプロセスは、信じられないほど衛生的ではないようです。このコーヒーは飲んでも大丈夫ですか?人々はそれを飲むことで病気にかかりますか?

コピ・ルアクはインドネシア語でのフレーズであり、コーヒーは18世紀にオランダ領東インドのプランテーションで生まれました。現在、タイやフィリピンを含む他の国々で「栽培」されているため、ベトナムだけではありません。
四 答え:
#1
+40
Tim Post
2015-01-28 19:58:34 UTC
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はい、飲むのは完全に安全で、非常においしい。フィリピンでは、これを「コピアラミド」と呼ぶことが多く、地球上で最も希少なコーヒーの1つです。 75グラム(現地価格)あたり約20ドルで、世界で最も高価なコーヒーの1つでもあります。

パームシベットは夜行性の猫(フェレットに似ていますが、技術的には猫)で、ベリー(豆)を食べ、食事に非常にうるさいです。 ジャコウネコが豆を選ぶには、香りに関してはちょうどでなければならず、この生き物の鼻の敏感さを考えると、香りは豆が完璧であることを意味します。消化プロセス自体がより良い風味に役立つと言う人もいますが、それはあなたが尋ねる場所によっては白熱した議論の問題になる可能性があります;)

問題は、猫は豆全体を消化せず、外側だけを消化するということですパルプ。農民は彼らを追いかけ、自然が進むのを待ちます。その後、豆は非常に安全な方法で処理されます。農家は通常、1日1キロ程度しか摂取できず、非常に集中的なプロセスです。

私はできる限り頻繁に飲んでいますが、病気になったことがありません。部分的にフルーティー、部分的にナッツ、そして全体的に居心地の良いリラックスした味わいで、コーヒーを飲むことができれば私は強くお勧めします。かなりの金額を支払う準備をして、家に帰ってすぐに消費する準備をしてください(おそらく、地元の交通機関の問題により、焙煎から実際に市場に出るまでに時間がかかるため、他の人と同じように保存されません)

手動のバーグラインダーをお持ちの場合は、それを使用してかなり生意気に粉砕することをお勧めします。ほとんどのセラミックグラインダーの熱でさえ、他の方法で得られるフルーティーな味を少し失うのに十分です。本当に、これらの豆を王族のように扱ってください、彼らはとても良いです。

購入する場合は、ジャコウネコを飼育している農場からの購入は避けてください。このコーヒーの人気の高まりにより、コテージトラップ業界が生まれ、(残念ながら)すぐに深刻な危険にさらされる可能性があります。

それ自体は素晴らしい答えですが、このコーヒーの安全性についての公式記事はありませんか?
私はそれを飲むことで公式に死んでいません。それを超えて、いや、政府機関などからは何も出てこなかったし、使用された水に起因することもできない病気になった人を見つけることもできなかった。かなりの経験があるので、広範囲にわたる検索はしませんでした。
....私の友人[言う](http://judaism.stackexchange.com/a/37720/5323)それは「とても良いので[禁止]されなければならない」
コピ・ルアクを_good_農場から購入していることを伝え、飼育下のジャコウネコがいる農場からの購入を避ける信頼できる方法はありますか?
ベトナムで祖父が味覚検査のために紹介してくれたのですが、高額になる前に飲んでいました。それは40年以上前のことです。私はまだ生きていて、記憶はまだ忘れられません。エノノミスト:ベトナムのコーヒーを介してそれをよく読んでください-それはたわごとですhttp://www.economist.com/blogs/prospero/2012/01/coffee-vietnam
#2
+16
hardmath
2015-01-28 20:54:37 UTC
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Civet猫はJavaバッグから出ており、世界中の人々がこのおいしいコーヒーのコストを1ポンドあたり200〜400ドルに値上げしています。

このコーヒーは危険であると確信し、適切な処分のために私に送ることができるように私の住所を教えたいと思いますが、正直に言うと、適切な準備が完全に安全であることを指摘しなければなりません。

オンタリオ州グエルフ大学のマッシモマルコーネによる研究はこれを裏付けており、通常のコーヒーよりもバクテリアが少ないことがわかりました。 「食品科学者として、私は糞便と接触しているものが安全であることに懐疑的です」とマルコーネは言いました。 「しかし、テストの結果、コピ・ルアク豆には、糞便に関連する腸管(病原性)微生物がごくわずかしか含まれていないことが明らかになりました。」

ジャコウネコのサヤインゲンの収穫は非常に労働集約的であり、各豆は洗浄と乾燥の後に個別に等級分けされます。次に、最高の豆は通常、中程度の焙煎が与えられ、内部温度は410°Fから428°Fに達します

これはバクテリアを殺すのに十分なほど暑いです。 140°Fから165°Fの肉の推奨される安全な調理温度、または250°Fのオートクレーブ温度を比較します。

#3
+1
Ivor
2015-10-15 05:27:01 UTC
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飲むのはかなり安全ですが、コーヒーの製造方法について自分自身を教育することをお勧めします。たとえば、これを読んでください。

「コーヒーの作り方」とはどういう意味ですか?質問を注意深く読むと、OPが豆のうんちの起源を認識していることがわかります。
@IvanKapitonov MT Sanは、パームシベットがバタリーケージに入れられ、コーヒーチェリーだけを与えられていること、食事にタンパク質などの栄養素が不足していること、ストレスが原因で死亡することを示している可能性があります。評判の良いディーラーからあなたのものを調達することは重要です。
#4
+1
manjiri
2016-05-24 12:04:15 UTC
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はい、飲んでも大丈夫です。コーヒー豆は実際には部分的に消化されたコーヒーチェリーであり、アジアのパームシベットによって食べられ、排便されるため、多くの人々はそれを消費することをためらうことがよくあります。しかし、誰もが驚いたことに、潰瘍患者に良い、歯を保護するなど、多くの利点があります。 コピルアクのすべてでこのインドネシアの飲料に関するすべての事実を知ってください。

こんにちは、コーヒーへようこそ!リンクは時間の経過とともに腐敗する可能性があり、将来、それ自体では質問に答えない答えが残ります。引用した記事の関連部分を引用することを検討してください。


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