質問:
コーヒーを冷凍庫に保管すると鮮度が保たれますか?
Alex
2015-01-28 10:14:05 UTC
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挽いたコーヒーを冷凍庫に保管すると、新鮮さが長くなりますか?もしそうなら、それはどれくらい新鮮なままですか?

関連:[挽いたコーヒーを冷蔵庫にどれくらい保管できますか?](http://coffee.stackexchange.com/questions/13/how-long-can-i-store-ground-coffee-in-the-fridge)
二 答え:
#1
+23
Tim Post
2015-01-28 11:31:04 UTC
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いいえ。実際、それはあなたのコーヒーの味を悪くし、あなたのグラインダーをガム状にする可能性があります。コーヒーは、密閉容器に入れて、室温またはそのすぐ下(摂氏約25度)で保管する必要があります。

コーヒーはあらゆる種類の臭いを吸収することができ、吸収します。冷凍庫の臭いはそれほど多くないかもしれませんが、(少なくとも)コーヒーの味を鈍らせる臭いがあります。さらに、コーヒーを室温に戻すと、凝縮が始まり、豆がさらに劣化し、 挽き物が台無しになります。気候によっては、結露によってカビが発生することもあります。うん!

コーヒーを冷凍または冷蔵する必要があるのは、いくつかの砂漠を作ったためにそうしているときだけです:)それ以外の場合は、暗い気密容器が最善の方法です、キャビネットに保管するだけです。

大まかな目安:開封後、ラベルに別のことをするように指示されていない限り、購入したものはすべて購入時と同じように保管してください。

私はあなたの答えのほとんどに同意しますが、真空密封された豆をディープフリーズで保存することで限られた利益を主張する人々のことを聞いたことがあります。他の警告の中でも、豆は使用する前に自然に解凍することをお勧めします。また、凍結/解凍サイクルを繰り返すことはお勧めしません。
@ChrisinAKディープフリーズははるかに低温であり、高速である可能性があります。そして、理論的には、豆がローストされた空気に詰められたvac-pacの湿度が低いため、結露が少なくなります。私は(あなたが言ったように)自然に解凍し、そうした後すぐに消費します。実験する価値があります。従来の冷凍庫?いや。
ディープフリーズチェストフリーザーは、私が住んでいる場所では非常に一般的です。ムースは従来の冷凍庫には収まらないからです。
+ 1:参照として;フレッシュコーヒーの販売業者は、結露が発生するため、冷蔵庫に保管しないことをお勧めします:http://support.pactcoffee.com/hc/en-us/articles/200801171-How-should-I-store-my-coffee-コーヒーのための最高のストレージオプションは何ですか-
#2
+6
Induction
2016-02-25 13:02:52 UTC
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コーヒーの冷凍は素晴らしいですが、それは正しく行う場合、および焙煎日から最初の2〜3か月以内に消費されない場合に限ります。数ヶ月のロースト後でも正しく行われた場合、どれだけの香りと風味が保たれるかは驚くべきことです。コーヒーを冷凍する場合は、できるだけ気密性を確保してください。理想的には、コーヒーの個々のパケットを真空シールして、開封後に残りのコーヒーが邪魔されないようにする必要があります。コーヒーが少しでも解凍された後は、再冷凍することはできません。

ホームバリスタからの興味深い記事で、冷凍コーヒーと生鮮コーヒーのブラインドテイスティングを行っています。コーヒー:冷凍または凍結しない



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