質問:
コーヒーの挽いたサイズはコーヒーの味にどのように影響しますか
Paul Sheldrake
2015-01-28 06:29:53 UTC
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さまざまな設定の研削盤があります。ファインとミディアムのカテゴリーの間でさえ、粉砕のサブレベルがあります。それらがコーヒーのフレーバーとどのように関係しているかはわかりません。グラインドがさまざまな種類のローストの味にどのように影響するかを示す研究はありますか?

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それは何のコーヒーグラインダーですか?その情報を提供していただければ、回答はより具体的になる可能性があります
@PythonMaster,それは私が販売している製品のリストから見つけたCapressoInfinityのように見えます。
三 答え:
#1
+14
TheFontSnob
2015-01-28 06:53:41 UTC
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グラインドが異なる主な理由は、醸造プロセスが異なることです。水が非常に短い時間(たとえば、エスプレッソの場合は10〜15秒)地面にさらされる場合は、豆からコーヒーを抽出するのに十分な表面積を提供するために、より細かい粉砕が必要です。醸造時間が長い場合(たとえば、フレンチプレスの約4分)、地面を過度に抽出したり、苦いものを飲みすぎたりしないように、粗挽きが必要です。

それが本当に心の底ですそれ。挽き方が淹れる方法に対して粗すぎると、コーヒーは抽出不足になり、弱く、酸性になります。細かく挽くと、コーヒーが過剰に抽出されて苦くなります。あなたのグラインダーは良いブランドです。まだマニュアルをお持ちの場合は、挽く方法と醸造方法のガイドが含まれています。そうでない場合、capresso.comサイトにはPDFバージョンが含まれています。

+1情報のために!それで、それはコーヒーを作るのに使われる時間に依存しますか?
それが経験則です、はい。答えを投稿した後、ローストについてのあなたの質問に答えていなかったことに気づきましたが、それは、各ローストがより「一定」であり、内部で安定しているのに対し、挽き方と醸造方法が飲酒者が制御できるためです。
#2
+5
Ecnerwal
2017-05-28 05:50:10 UTC
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タイトルで、グラインド一貫性について言及しています。これは、グラインドサイズとは異なりますが、関連しています。一貫性のないグラインド(旋回ブレードタイプの「グラインダー」など)は、ほこりから半分の豆まで、マップ全体のサイズになります。ほこりは過剰に抽出され、ハーフビーンはあまり風味に寄与しません。

一貫した粉砕(粒子が小さい範囲のサイズで、過度に大きくも過度にもないもの)小さい)理由のいずれかを過剰に抽出することなく、飲料へのすべてのコーヒーの理由の貢献を得ることがより実現可能になります-したがって、理由の一部からオフフレーバーなしで、より一貫して予測可能な一杯のコーヒーを得ることが可能になります

一貫したグラインダーでグラインドサイズを細かく制御することで、醸造用の機器で(好みに合わせて)最高のカップを製造するようにグラインドを調整できます。

#3
+4
Better Coffee
2017-05-31 23:37:48 UTC
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挽きサイズは醸造方法によって変わることはすでに述べました。

ここでは、どの挽きサイズがどの醸造タイプ(最も人気のあるもの)に一致するかを簡単に説明します。

人それぞれの好みが異なることに注意してください。自分の好みを見つけるために微調整が必​​要になる場合があります。

  • 粗い-フレンチプレス、コールドブリュー

  • ミディアムからミディアム/ファイン-手動ドリップ、自動ドリップ

  • すばらしい-エスプレッソ、トルコ語

このリソースが役立つかもしれません。

ハッピーコーヒー!



このQ&Aは英語から自動的に翻訳されました。オリジナルのコンテンツはstackexchangeで入手できます。これは、配布されているcc by-sa 3.0ライセンスに感謝します。
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