質問:
ショットの合間にポルタフィルターバスケットを徹底的に掃除する必要がありますか?
William Moore
2015-01-28 14:07:19 UTC
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個別の飲み物をたくさん作るときは、ポルタフィルターバスケットを完全に掃除してから、再び満たす前に乾かす傾向があります。

バリスタを見たことがありますが、古いものをたたく傾向があります。コーヒーを出し、すぐにポルタフィルターを掃除せずに再充填します。地面はすでに1回の抽出を経ているので、これで苦いコーヒーができると思っていました。

ショットの合間にポルタフィルターを掃除する必要があることは認められていますか、それとも再利用しても大丈夫ですか?

二 答え:
#1
+10
fredley
2015-01-28 20:32:50 UTC
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ここにはトレードオフがあります。ペースの速いコーヒーショップで働いている場合は、掃除よりも速いオプション(コーヒーをノックアウトする)を好む可能性があります。一般的に、コーヒーをノックアウトすると、前のプルから99%を超える粉が取り除かれるため、次のコーヒーのフレーバーへの影響は、目立たないほどわずかです。通常、ポルタフィルターは乾く時間がないので、コーヒーが乾いてポルタフィルターを詰まらせることはありません。

複数のコーヒーを次々に作る場合は、ポルタフィルターを再利用することをお勧めします。

ただし、コーヒーマシンをそのままにしておく場合は、自分(または次の人)が使用する前に、少なくともポルタフィルターを洗い流すのが最善です。挽いたコーヒーが乾き始めると、詰まり、さらに下の方の掃除が難しくなります。

#2
+10
JayCo
2015-01-28 23:42:51 UTC
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@TomMedleyの回答を拡張するには;重要な質問は次のとおりです。

  1. エスプレッソを引くまでの時間はどれくらいですか?
  2. 同じエスプレッソを引いていますか?
  3. ol>

    ポルタフィルターは、引っ張るたびにエスプレッソマシンのライン水ですすいでください。これは、残りの油と地面の大部分を除去し、ポルタフィルターを予熱し、ラインのヘッドから潜在的に低温の水を除去する効果があります。

    エスプレッソのショットを引っ張る間隔が3分未満の場合は、残りのコーヒーオイルの微量が酸化して酸敗するのに十分な時間がないため、上記のプロセスで十分です。味わい深いしきい値。引っ張る間隔が3分を超える場合は、ポルタフィルターを完全に清掃する必要があります。

    同様に、異なるエスプレッソを引っ張る場合(たとえば、標準ブレンドと単一の原点)、引っ張る間にポルタフィルターを完全に掃除する必要があります。



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