質問:
コーヒーのフレーバーを味わう能力を伸ばすにはどうすればよいですか?
Justin
2015-01-29 02:11:16 UTC
view on stackexchange narkive permalink

私は1年以上コーヒーを自家焙煎してきました。最初はコンロで焙煎し、次にエアポッパーに移り、今年のクリスマスには小さな焙煎機に移りました。濃いイ​​ンドネシアのブレンドから、軽くローストした酸性のエチオピアを区別できるようになりましたが、それ以上に、あるコーヒーから次のコーヒーまで特定のフレーバーを選択できないことに不満を感じています。

これを開発するためのヒント/コツはありますか?または、私が味わっているものを説明する語彙と一緒に味わうのが簡単なコーヒーによって異なるいくつかの品質ですか?

二 答え:
#1
+18
John Snow
2015-01-29 03:17:26 UTC
view on stackexchange narkive permalink

味覚を発達させるのに役立ついくつかのアプローチがあります。

カッピング

コーヒーを味わうための好ましい方法。これには、カッピングボウルとスプーンだけが必要です。コーヒーを注ぎ、お湯を均等に注ぎ、4分で上部をすくい取り、下部に落ち着いたものを注意深く邪魔しないようにしながら、クラストを取り除きます。コーヒーが望ましい飲用温度に冷えるまで約12〜14分待ってから、スプーンでコーヒーを丸呑みします。

フレーバーの種類

使用できるさまざまな説明がありますコーヒーを説明します。すべてを説明してみてください。口当たり:フルボディですか、それとも軽いですか?酸味:クエン酸か核果か?におい:芳香剤とは何ですか?

メモをとる

コーヒーを味わうたびに、どのフレーバーを味わうかをメモしてください。チョコレートやスモークの基本的なノートは問題なく、チェリーやプラムのようなニュアンスのあるフレーバーが出てくるかもしれません。頭に浮かぶことを正確に書くことを恐れないでください。コーヒーの味がキャプンクランチのようなら、それを書いてください!

コーヒーの比較

コーヒーだけを味わうのではありません。あなたがした他のローストとそれを比較してください。他のカフェのコーヒーとも比べてみてください。違いに注意してください。

この答えへのちょうど実用的なメモ:ハウツーを学び、情熱的な人々にも会うために至る所で組織されたワークショップがあります:-)私が参加したほとんどのワークショップは非常に安く、時には無料ですらあります。ワークショップの良いところは、新しい豆を発見し、より大きな「スケール」を便利に味わうことです。
識別しやすい二項対立のいくつかは何だと思いますか?全身vsライト、酸性vs非酸性は早い段階で手に入れることができましたが、「クエン酸」と「核果」のようなものは味わうことすらできません。
#2
+4
JayCo
2015-01-29 04:24:15 UTC
view on stackexchange narkive permalink

iOSまたは Android用のGastrographReviewを使用して、飲むコーヒーのすべてを確認することを強くお勧めします。

これは、質問で述べた問題に直接対処するのに役立ちます。

  1. 特定のフレーバーをより適切に解決するのに役立ちます
  2. 特定の地域と処理方法を区別する方法を学ぶ
  3. 好み(好きな味や嫌いな味)を理解するのに役立ちます
  4. 飲んで楽しんだすべてのコーヒーのログを保持します
  5. ol>

    ここを確認する方法のチュートリアルを見ることができます。

今アプリをダウンロードしています。かなりかっこいいですね。私が見つけたときにこの回答のスコアが-2だった理由を誰かに教えてもらえますか?
@BenOgorek人々がそれを広告だと思っているので、それは反対票を投じられました。優しい言葉ありがとうございます!


このQ&Aは英語から自動的に翻訳されました。オリジナルのコンテンツはstackexchangeで入手できます。これは、配布されているcc by-sa 3.0ライセンスに感謝します。
Loading...