質問:
どの調製方法が最もカフェインを生成しますか?
fredley
2015-01-28 16:34:17 UTC
view on stackexchange narkive permalink

カフェイン入りのコーヒーをできるだけ作りたいです。 1リットルあたりのカフェイン含有量を最大にするためにどの方法を使用する必要がありますか?

三 答え:
#1
+11
Vogel612
2015-01-28 16:49:52 UTC
view on stackexchange narkive permalink

最初にやりたいことは、適切な豆と適切なローストを選択することです。

ローストを長くすると、豆からカフェインの一部が除去されるため、ローストを軽くすることをお勧めします。さらに、固有のカフェイン含有量がアラビカ豆よりも高いため、ロブスタ豆を選択する必要があります。

次のステップは粉砕です。粉砕する量が少ないほど、地面から「物質」を抽出しやすくなります。これは、露出する追加の表面積によるものです。

次に、最後のステップは抽出です。地面を水にさらす時間が長いほど、より多くの物質を吸収します。抽出には大まかに3つのステップがあります。

  1. 酸味の抽出
  2. 甘さの抽出
  3. 苦味の抽出
  4. ol>

    通常、コーヒーの味を良くするために、2番目のステップの後で抽出を停止しようとします。その時点までに、ほとんどのカフェインはすでに抽出されています。

    すべてのカフェインを地面から取り出したい場合は、次の手順を実行する必要があります。苦味も抽出します。しかし、汎用の飲用コーヒーの場合は、甘さを抽出した後に停止することをお勧めします

抽出にはどの方法を使用すればよいですか?
#2
+4
keithjgrant
2015-03-30 23:17:56 UTC
view on stackexchange narkive permalink

醸造法ではカフェインの含有量に違いはありません。

カフェインは通常、地面から非常に速く抽出されます...酸と同じかそれよりも速いので、ほとんどのカフェインが含まれます。醸造方法に関係なくカップ。コーヒーを過剰に抽出し続けることは、少なくとも重要な意味では、これ以上カフェインを生成することはありません。私は確かに少し余分なカフェインを期待して、過剰に抽出されたコーヒーを淹れることはしません。 (出典

ローストの暗さは、ローストする際の各豆の重量に影響を与えるため、カフェインの含有量に影響を及ぼします。あなたが体重であなたの根拠を測定するならば(あなたがそうするべきであるように)、ダークローストはより多くのカフェインを持っています。ただし、ボリュームで測定すると(より一般的ですが)、軽いローストの方が多くなります(ソース)。したがって、カフェインを増やすには、ダークローストを好みますが、ライトローストと比較する場合は、量ではなく重量でコーヒーを測定するようにしてください。

エスプレッソコーヒーとドリップコーヒーのどちらが多いかについて話す人もいます。カフェイン。これに伴う問題は、アップルトゥアップルの比較ではないということです。一杯のコーヒーには、エスプレッソのショットよりもカフェインが多く含まれています...しかし、もちろん、1液量オンスのエスプレッソと比較して8液量オンスのコーヒーです。そして、同じ量を比較すると、エスプレッソの量ははるかに多くなります...オンスあたり約8グラムの豆を使用し、ドリップコーヒーは約2.5です。

これは、回りくどい方法です。 、要点に到達します。カフェインを増やしたい場合にできる最善のことは、任意の方法を使用して、より強く醸造することです。そしてそれによって、私はより多くの根拠を使用することを意味します。

@fredleyは、使用する特定の方法(エスプレッソ、ポアオーバー、エアロプレスなど)を要求しており、使用する方法を決定するための基準ではありません。
@Zippy-ええ、私は自分の答えにあまり直接的ではありませんでした。もう少し明確になるように編集しました。
#3
+4
Lamorak
2015-04-13 16:31:53 UTC
view on stackexchange narkive permalink

cezveを使用してトルココーヒーを淹れると、非常に強いカフェイン入りのコーヒーが得られる可能性があります。豆は粉末に粉砕されるため、非常に強い抽出が行われ、通常は数回煮沸されます。



このQ&Aは英語から自動的に翻訳されました。オリジナルのコンテンツはstackexchangeで入手できます。これは、配布されているcc by-sa 3.0ライセンスに感謝します。
Loading...