質問:
ロブスタとアラビカの違いは何ですか?
fredley
2015-01-28 15:36:35 UTC
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異なるコーヒーパケットは、異なる量の「ロブスタ」と「アラビカ」を宣伝しますか?これらの用語は何を指し、それはコーヒーの味にどのように影響しますか?

四 答え:
#1
+22
qedk
2015-01-28 19:49:03 UTC
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THIS SHOULD HELP :)

  • ロブスタの味が良くない理由の1つは、アラビカに比べてカフェインが多いことです。ポジティブなことのように聞こえるかもしれませんが、カフェインは苦味があり、不快な飲み物になります。実際、ロブスタ豆のカフェイン含有量は2.7%で、アラビカの1.5%のほぼ2倍です。
  • アラビカには、ロブスタのほぼ60%多い脂質と、ほぼ2倍の糖濃度が含まれています。この要因は、おそらく私たちがアラビカの味を好む理由にも大きな影響を与えます。
  • 価格の観点から、ロブスタのインゲンは商品市場のアラビカグリーン豆の約半分の価格です。
  • ロブスタは農場で育ちやすく、収穫量が多く、昆虫に対する感受性が低いです。ロブスタの量は虫に有毒であるため、余分なカフェインはコーヒー種子の化学的防御になります。

これらすべての要因は、農家が生産するための供給を増やし、投入コストを下げるのに役立ちます。このより魅力的な価格帯で、当時の多くのロースターは、コストを削減して利益を増やすために、ロブスタをブレンドに追加していました。 1900年代にコーヒーが最初に販売されたとき、企業が最大の利益を搾り取ろうと努力して、コーヒーの品質はゆっくりとゆっくりと低下しました。

どこにあるか:今日では、あまり見られません。コーヒーブレンドまたはコーヒーショップのロブスタ。インスタントコーヒーを飲んでいるのなら?ええと、それはおそらくすべてロブスタです…しかし、あなたはおそらく味についてあまり気にしないでしょう。あなたのエスプレッソブレンドでは?それは混合バッグです。文字通り。奇妙なことに、ロブスタは今でもエスプレッソブレンド、特にイタリアンスタイルのブレンドの一部として広く使用されています。 クレマの改善に役立つと言われています。 注意すべき点の1つは、高品質であるというアラビカ種と低品質であるというロブスタ種との関連にもかかわらず、常にそうであるとは限らないということです。一流の特製ロブスタコーヒーは通常、ローエンドのアラビカ種と同じかそれ以上の味がします。ただし、ハイエンドのロブスタは広く使用されておらず、入手もできません。むしろ、ロブスタは通常、充填剤またはコスト削減剤として使用されます。

  • ロブスタ豆ははるかに円形ですが、アラビカはより楕円形です。
  • クロロゲン酸は重要な抗酸化物質であり、昆虫の抑止力。ロブスタは7-10%CGA、アラビカは5.5-8%CGAです。

ロースターパックから供給

#2
+6
Vogel612
2015-01-28 15:38:57 UTC
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ロブスタとアラビカは、コーヒーに使用される異なる豆を指します。

一般的に、アラビカ豆はロブスタ豆よりもカフェインと酸が少ないと言えます。

ロブスタ植物はアラビカ種よりも収穫量が多く、アラビカ種の1.5%と比較して2.7%のカフェインを含んでいます-ウィキペディア

これは、アラビカ豆は通常ロブスタ豆よりも滑らかなコーヒーを与えることを意味します。ロブスタは低品質のコーヒーブレンドのフィラーとして使用されているようですが、味が強いため、イタリアのコーヒー文化に好まれる豆のようです。

イタリアのコーヒー文化については、イタリアで100%ロブスタが販売されていないことは知っていますが、ほとんどすべての主要ブランドに100%アラビカエスプレッソがあります。ロブスタの主な貢献は、それがより良いクレマをもたらすことですが、これはコーヒーがどれだけ細かく挽かれているか、そしてそれを準備するために使用される機械にも依存します。フレーバーに関しては、焙煎プロセスがもう1つの主要な要因であり、イタリアではより濃い焙煎が好まれています。
#3
+3
Indzi
2016-12-13 18:36:22 UTC
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コーヒー豆の世界市場では、アラビカコーヒー豆が市場の約60%を占め、ロブスタが約35%、5%がリベリカなどの他のコーヒー豆で構成されています。どちらのコーヒー豆も、植物性のコーヒーノキ属とユーコフィア亜属に属しており、アラビカ種はコフィアアラビカ種の商品名、ロブスタ種はコフィアカネフォラの商品名/商品名です。世界のコーヒー貿易:アラビカとロブスタ。

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アラビカコーヒー豆は、ロブスタコーヒー豆とは多くの点で異なります。私が知っているものは次のとおりです。

栽培条件:アラビカコーヒーは、1,000メートルから2,500メートルまでの涼しい山で日陰で栽培されますが、ロブスタは通常、次の場所で栽培されます。温暖な気候では標高が低くなります。ロブスタはアラビカよりも病気や害虫に強いです。

原産国:アラビカコーヒー豆は主にブラジル、コロンビア、エチオピアで生産されていますが、ロブスタはベトナムで生産されています。ブラジル、インドネシア。未焙煎の豆の色(上):未焙煎の形では、アラビカは濃い緑色になり、ロブスタはより麦わら色になる傾向があります。

カフェイン含有量:アラビカ種のカフェイン含有量は0.85〜1.4%の範囲であり、ロブスタ種のカフェイン含有量は1.7%〜4.0%の範囲です。したがって、平均して、ロブスタにはロブスタの2倍以上のカフェイン含有量があります。

化学:アラビカには、促進に関与するロブスタよりも約60%多い脂質(脂肪酸)が含まれています。アラビカの全体的な優れたカップ。

視覚的:アラビカは細長い形をしていますが、ロブスタは丸いです。アラビカはサイズが大きく、ロブスタは小さい(半分のサイズ)。アラビカはより平らなドームですが、ロブスタはバブルドームのようなものです。アラビカ種には下側の折り目がありますが、ロブスタ種には一般的にまっすぐな折り目があります。

価格:アラビカ種は通常、ロブスタ種の2倍の価格で取引されます。これは、アラビカ種の植物収量が少なく、農業での労働集約度が高く、より高く困難な地形で栽培される作物に関連するコストが増加するためです。

コマース:アラビカ種はカフェで購入されるコーヒー豆ですが、ロブスタ種はインスタントコーヒーの製造に通常使用されるコーヒー豆ですが、より良いグレードのロブスタ種をブレンドすることもできます。いくつかのカフェのオファーでアラビカと。控えめなロブスタコーヒー豆の場合。

味:アラビカ種は甘く柔らかく、マイルドで芳香のある味わいで、滑らかでコクのあるフルボディのパレットがあり、ロブスタ豆は穀物のような、オートミールでウッディとよく言われる、より辛くて苦い味のカップ。アラビカ種がフルーティー、チョコレート、ナッツなどのさまざまな味覚を生み出すことができるのに対し、ロブスタは単なるロブスタ種です。

アラビカ種とロブスタコーヒー豆を視覚的に区別する方法はいくつかあります

原則として、ローストの形で:

  1. アラビカは楕円形で、ロブスタは丸いです
  2. アラビカはサイズが大きく、ロブスタは小さいです(半分のサイズ)
  3. アラビカはより平らなドームですが、ロブスタはバブルドームに似ています。
  4. アラビカにはさまざまな下側の折り目があり、ロブスタには一般的にまっすぐな折り目があります。
  5. ol>

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あなたはここにたくさんの興味深い情報を書きました!メインコンテンツと画像の参考文献を1つか2つ引用できますか?
私は別のフォーラムのために数ヶ月前にこの答えを書きました....私はできるだけ早く参考文献を投稿しようとします。
#4
+1
user167263
2016-03-26 07:10:47 UTC
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アラビカは最高品質のコーヒーですが、ロブスタは安くて安いことを私は知っています。私の会社では、同僚と私は両方のブレンドが好きです。だからこそ、私たちは常に両方の最高のタイプを購入し、自分たちでオフィスで醸造しています



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