質問:
モカポットでクレマを生成しますか?
Alex
2015-01-28 09:29:13 UTC
view on stackexchange narkive permalink

私はエスプレッソを作るためのストーブトップパーコレーターを持っています。クレマは発生しません。ストーブトップパーコレーターでそうすることは可能ですか?

それはそれらの小さな種類のミニアランビックタイプの1つですか?
ミニタイプです
二 答え:
#1
+10
Bob
2015-02-02 15:15:02 UTC
view on stackexchange narkive permalink

モカポット(またはストーブトップパーコレーター)は通常約1.5バールの圧力を生成しますが、ほとんどのコーヒーはクレマが現れるために少なくとも約6バールの圧力を必要とします。ただし、より多くの圧力を生成してクレマを生成するのに役立つ特別なバルブ(クレメータと呼ばれる)を備えたモカポットがいくつかあります。

ちなみに、本物のエスプレッソイタリア国立エスプレッソ研究所によると、9バール±1の圧力で醸造されているため、モカポットで醸造することはできません。

#2
-2
user2839
2016-07-09 23:28:03 UTC
view on stackexchange narkive permalink

コーヒー豆の種類が違いを生むと読みました。 100%アラビカ豆はクリーマを作りませんが、ロブスタ豆はクリーマを作りますが、アラビカは味が良いので、2つのタイプを混ぜるとおいしいコーヒーとクレマができます。問題は混合です。ラバッツァは、各豆のさまざまな組み合わせで、すでに1つのバッグに混ぜて販売しています。他の重要な変数は、粉砕サイズと水温です。それについて読めば読むほど、エスプレッソは家庭で作るのがとらえどころのない難しい飲み物であることに気付くでしょう。エスプレッソの達人は、ポット/マシンのタイプは、グラインドやグラインダーのタイプほど重要ではないと言います。 https://prima-coffee.com/learn/article/making-espressoクレマが必要で推測がうまくいかない場合は、ネスプレッソマシンとコーヒーを試してみてください。高価ですが、エスプレッソとコーヒーがお好みの飲み物であれば、それだけの価値があります。

アラビカ豆はクリーマを提供しますが、ロブスタ豆は提供するという証拠を提供していただけますか。
すべてのアラビカ種がエスプレッソショットでクレマを作るわけではないと言うのは誤りです。ロブスタはそれをより良くします。それがほとんどのイタリアのエスプレッソブレンドが少量(おそらく10%未満)で混合されている理由です。ロブスタの「オフ」フレーバーのため、通常は高くありません。ロブスタはアラビカよりもカフェインが多いです。アメリカのエスプレッソブレンドには、風味のためにロブスタが含まれている場合はほとんどありません。あなたはまだそれにクレマを見つけるでしょう。ほとんどの家庭用エスプレッソマシンは多くの理由で良いクレマを作ることができません。 1)粉砕不良2)機械内の圧力が少なすぎる3)手順不良(つまり不均一)


このQ&Aは英語から自動的に翻訳されました。オリジナルのコンテンツはstackexchangeで入手できます。これは、配布されているcc by-sa 3.0ライセンスに感謝します。
Loading...